东坡肘子

咸鲜私房菜聚会宴请

准备时间：10-20分钟 制作时间：2小时以上 用餐人数：1-2人 浏览量：8458

一、介绍：

孩子打电话来说周五军训结束回家了，让我给他做肘子解解馋。呵呵，，，离不开肉的娃已经2个星期没闻到肉味了，这么热的天，天天暴晒练操。还吃不上肉，想想我都心疼。还好现在通讯发达，每天都会打个电话回来，每次都是老公接电话，我真的不敢接听，我怕忍不住哭出来。给孩子造成更大的压力。孩子要吃肘子，这就是命令。老公马上换上衣服就要去超市，让我一嗓子喊回来啦，你傻呀，这么热还出门，咱们京东网购，现在下单，明天就到了。还是正宗的山黑猪肉呢，，，于是下单买了2个肘子。第2天，肘子按时到达，打开快递，2层包装箱，肘子是真空包装的，还配带着冰袋。取出肘子冰凉凉的，冰袋还没化呢。不得不说一下这个肘子，清理的非常好干净，没有多余的肥皮。肘子肉质非常新鲜。老公提前就给我准备出来，夹猪毛的镊子，在我清理过程中，没找到一根猪毛，镊子也没派上用处，真是佩服京东生鲜的品质。东坡肘子是一道历史悠久的名菜，具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色、香、味、形俱佳?。那种入口即化、软糯香酥的口感深受我家老小的喜欢。东坡肘子也成了我家过年过节，宴请朋友的主打菜。吃过的朋友都说好吃到没朋友了。

二、食材：

三、步骤：

1.准备好肘子。

2. 准备好所用的调料。

3. 肘子冲洗干净后用厨房纸擦干水分。

4. 再肘子表皮上抹上一层酱油，放在通风处吹干。

5. 锅中注入油，烧热 下入肘子。

6. 炸至肘子表皮金黄捞出沥油。

7.用叉子在炸好的肘子上扎上孔。

8.
砂锅底部放入防粘网，加入调料包。再把葱姜铺在上面。

9.将肘子放入砂锅中。

10.另起锅，注入油 下入2勺白糖。小火炒至糖色成为棕红色。
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11.烹入酱油。

12.加入开水 倒入花调酒和甜面酱。搅拌均匀，使甜面酱没有颗粒。

13.将汤汁倒入带有肘子的砂锅中。

14.盖上锅盖，烧开后转微火，烧制2小时。

15.加入盐和冰糖，继续微火炖至2小时。

16.6取出肘子放入盘中，入蒸锅继续蒸至1小时。

17.把汤汁过滤后，加入薄芡烧开。

18.淋入蒸好的肘子上即可。

四、提示：