芒果芝士杯

1.吉利丁片提前用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;

2.新鲜的芒果去皮去核,切小块,用料理机搅打成泥状,(我大概切了240克的芒果肉搅打,因为在搅打和过筛的过程中会损耗一些芒果泥,所以芒果肉要多准备一点);

3.将搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍,这样芒果泥会更细腻,然后称出200g的芒果泥,再倒入1Oml的柠檬汁拌均匀,放入冰箱备用;

4.称出150g奶油奶酪,

5.加入50g牛奶;

6.隔水加热至奶油奶酪软化,倒入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪、牛奶和糖一起搅打成顺滑状;

7.将泡软的吉利丁滤干水份,利用锅里的水还有余温,隔热水融化成液体;

8.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;

9.将芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌均匀;

10.从冷藏室取出动物淡奶油,用打蛋器搅打至呈现纹路的软性发泡状

11.将打发好的奶油加入芒果奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;

12.将慕斯糊倒入模具中,盖上盖,放入冰箱冷臧4小时以上即可取出享用;