一、介绍:
炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成,非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。炭烧月饼香甜酥脆,口感细腻,真的是太美味了。
二、食材:
黄油
100g糖粉
25g奶粉
25g蛋黄
1个盐
1小撮低筋面粉
135g杏仁粉
20g馅
300g铝箔纸
12张(12厘米×12厘米)黄金烤盘
1个(28厘米×28厘米)三、步骤:
1.准备好材料。
2.把铝箔纸裁剪成12厘米×12厘米备用。
3.黄油软化打散。
4.放入糖粉打至黄油发白。
5.放入鸡蛋打到和黄油融合。
6.放入一小撮盐(一小撮的含义就是用3个手指去捏盐的分量就可以了)搅打均匀。
7.放入奶粉用打蛋器搅拌均匀。
8.筛入低粉用刮刀翻拌好。
9.再放入杏仁粉翻拌到不沾盆就可以了。
10.面团放入保鲜袋静置15分钟。
11.把馅料分成12个。
12.静置好的面团也分成12份。放入保鲜袋以免吹干了。
13.取一个面团,揉圆。
14.用手按压一个小窝。
15.放入一个馅料。
16.用虎口慢慢推收口。
17.滚圆。
18.放入保鲜袋以免吹干。
19.取一个月饼坯子放入铝箔纸上(铝箔纸亮面朝下)
20.拿起两个对角对折。
21.再把另一面的对角包裹上。一定要包严实,不要有缝隙。
22.用手把锡纸4个角推园就可以了。
23.月饼放到案板上,拿刮刀放在月饼上,双手用力按压。
24.把月饼压成扁圆形即可。
25.把包好的月饼正面朝上放入烤盘。
26.放入提前预热好的烤箱180度上下火,中下层烤20分钟。
27.烤20分钟后,把月饼拿出来翻面。
28.放入烤箱继续烤10分钟,出炉。
29.烤好的炭烧月饼没有颜值,但是超级的好吃,香甜酥脆,口感细腻,味道超赞哦!
30.快来尝尝我的炭烧月饼哈。
四、提示:
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