鲜虾小馄饨

1.准备食材
猪腿肉买时请店家去皮洗好打成肉糜

2.虾洗净去头去壳用牙签挑去虾线

3.虾肉切成小碎丁
姜去皮（皮另用）剁成姜未
葱切末（另切一些小段）

4.将肉糜虾碎丁和葱末姜末拌在一起

5.加少许盐

6.加味极锋酱油

7.顺一个方向搅拌上劲

8.青菜心洗净备用

9.取一馄饨皮当中放适量馅

10.对折并捏合起边·如面皮太干可沾点清水再捏边

11.按以上方法全部捏好馄饨生坯

12.锅热下油将姜片煸香

13.加入虾头炒出香味

14.加水熬煮虾头汤至虾油浮出

15.用漏勺捞出虾头和姜皮

16.下馄饨生坯

17.下青菜心煮开

18.加盐调味

19.撒上葱段

20.小馄饨皮薄不宜久煮·菜心断生即盛出

剝下的虾壳弃去·但虾头里含虾青素营养成分高·可用它来熬汤煮馄饨·不浪费食材